依据《食品安全国家标准  蜂蜜和蜂王浆中红霉素及其降解物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法》征求意见稿，建立了使用岛津三重四极杆液质联用仪检测蜂蜜中红霉素及其降解物脱水红霉素残留量的方法。在0.5~50 μg/L线性范围内，相关系数R均＞0.999。加标量为10~50 μg/kg时，回收率在82.9-109.0%之间，RSD在3.27~8.36%之间。该分析方法灵敏度高，重复性好，分析时间短，稳定可靠，可供相关行业检测人员参考使用。

食品研发初期会进行理化检测、微生物检测和感观评价，依据客观性指标设定保质（消费）期。在目前商品数量庞大、商品周期较短的市场中，虽然能够保证保质（消费）期内的安全性和质量，但每种商品的变质特征很难预估。此外，消费者对商品开封后的保质（消费）期的认知存在一定差异，因此，需要开发一种可以对随时间推移产生的变质进行预测的方法。食品的变质是由微生物、水、氧气、温度以及光线等作用产生的，蛋白质、碳水化合物和脂肪等高分子分解成低分子。以蛋白质为例，在分解成肽和氨基酸之后，会生成胺和有机酸。本文的目的是跟踪开封后的牛奶的变质情况。介绍通过Smart Metabolites Database™鉴定氨

本文建立了气相色谱-质谱联用仪测定二甲双胍药品中NDMA含量的方法。结果表明：在1~100 ng/mL的浓度范围内，NDMA的线性相关系数r为0.999，各浓度点准确度在90.0~108.3%之间，线性关系良好。取NDMA（浓度2 ng/mL）标准溶液重复进样6次，峰面积比的相对标准偏差（RSD%）为3.99%，精密度良好。实际样品在浓度48 ng/g的加标水平下，加标回收率为93.0%。本方法操作简单方便，成本较低，可为二甲双胍中NDMA的测定提供参考。