‘texture profile analysis’(TPA)，“全质构分析法”，作为一种食品质构分析的方法，正被广泛应用于食品质地、口感的数字化的评价。本文介绍了使用EZ-SX质构仪，对人造肉进行肉嫩度与全质构测试的例子，以评价其质地与口感。

适用于使用PDA for Windows分析软件的PDA-5500系列、PDA-7000含铜基直读光谱分析仪铜基曲线的安装。

本文采用在线凝胶渗透色谱-气质联用仪（GPC-GCMS），建立了一种快速测定柿子椒中22种有机磷农药含量的方法。试样用乙腈提取后，离心分离，用SPE柱净化、浓缩，通过GPC系统进行净化，去除萃取液中的油脂及色素等大分子物质，大体积进样到GCMS进行分析。结果表明，该方法在0.005~0.2 ?g/mL范围内线性良好，相关系数均大于0.995，以3倍信噪比计算检出限为0.01~5.26?g/L，各组分峰面积重复性RSD