国家农业和食品研究所与岛津株式会社对食物来源及营养组成进行了共同研究，开发针对农产品或食品中所含功能性组分的简便、迅速且正确的分析方法。脂肪酸是一种营养组分，高度不饱和脂肪酸和中链脂肪酸是众所周知的功能性组分，在同时分析谷类、豆类等农产品的功能性组分时，需要格外关注脂肪酸。 本文中以FAME 37（Merk Millipore、P/N：CRM48775）中所含37种脂肪酸为测定对象，研讨快速分析大麦中存在的中性脂肪（甘油三酯、二酸甘油酯、甘油单酯、卵磷脂等）、游离脂肪酸、甾烷醇酯等脂肪酸，并报导其结果。

由于催化剂的介入可以降低反应的活化能，大大加快化学反应的速率，因此催化作用几乎遍及化学反应的整个领域。现代化学工业的巨大成就与催化剂的使用是分不开的，约90%以上的化学工业产品是借助于催化过程来生产的。据中国产业调研网发布的《中国催化剂市场调查研究与发展前景预测报告（2019-2025年）》内容，催化剂在化工生产中具有重要而广泛的应用，生产化肥、农药及多种化工原料等都需要使用催化剂。如硫酸生产中要使用五氧化二钒做催化剂；由氮气和氢气合成氨，需要使用以铁为主的多组分催化剂；在炼油环节中，使用不同组分性能的催化剂，可以控制得到不同品质的汽油、煤油；汽车尾气中含有有害的一氧化碳和一氧化氮，利用铂等金

本文使用岛津GCMS-TQ8050 NX三重四极杆气相色谱质谱联用仪建立了发酵乳中糠醛、2-乙酰基呋喃、5-甲基-2-糠醛和5-羟甲基-2-糠醛等4种糠醛类化合物的定量方法。4种糠醛类化合物以苯甲醛-d6作为内标，标准曲线在1~250 µg/L浓度范围内，线性相关系数均大于0.999。浓度为1 µg/L混合标准溶液连续进样6针，4组分峰面积RSD%均小于5.11%。加标回收率实验中4种糠醛类化合物加标回收率分布在73.2%~110.8%之间。实验结果证明：该方法简单、准确，灵敏度高，为发酵乳中糠醛类化合物含量测定提供了可靠的分析方法。