本文使用岛津UFLCXR 超快速液相色谱仪，建立了水产品中组胺含量测定的方法。本方法采用C18超快速液相色谱柱进行分离，紫外检测器进行检测。组胺在0.8~200 μg/mL的浓度范围内具有良好的线性相关性，相关系数为0.9999。对组胺浓度为0.8 μg/mL、20 μg/mL、200 μg/mL的标准品进行六次平行分析，重复性结果（RSD%表示）组胺在三个不同浓度下的保留时间RSD%范围为0.02%~0.21%，峰面积RSD%范围为1.56%~2.89%，仪器精密度良好。实际样品加标浓度50、125 和500 mg/kg，回收率范围为96.4%~116.7%，方法检出

近年来，代谢组学技术因其能全面分析体内代谢产物而成为研究热点。营养代谢组学则是将该项技术应用在食品领域，并以此为基础而发展起来。一直以来，人们在评价食物时，都是根据人的感观分析，即通过味道、香气、口感、等级等进行评价。所谓营养代谢组学，是通过全面分析食品中的代谢产物，并与人类感官分析等评价结果进行比较，从而更加科学地进行食品的“品质评价预测”与“机能性成分的探索”。本研究将介绍一种采用营养代谢组学进行食品变质解析的分析方法。实验中，将市售日本清酒与白葡萄酒在不利条件下保存后，采用高效液相色谱质谱联用技术（LC/MS/MS）对其进行整体分析，全面考

本文参照食品国家标准GB 5009.286-2022，利用岛津液相色谱仪LC-16分析了橙汁饮料中纳他霉素含量。标准品在0.4855~9.7100 µg/mL浓度范围内线性良好，相关系数大于0.999。纳他霉素检出限为0.06mg/kg。标准溶液最低浓度点连续进样6针，保留时间和峰面积RSD均小于2%，精密度良好。橙汁饮料样品中纳他霉素加标回收率在92.0~97.5%之间，方法可靠。