本文建立了岛津高效液相色谱仪测定保健食品中辅酶Q10的方法。采用正己烷提取试样中的辅酶Q10，无水乙醇稀释，过滤后进高效液相色谱分析。本方法在4.0~50 μg/mL的范围内，线性关系良好，相关系数r2为0.9999。对浓度为4.0 μg/mL的标准溶液进行重复性实验，连续5次进样保留时间和峰面积的相对标准偏差分别为0.02%和0.27%。方法检测限为0.04 μg/mL。

光致变色现象是指通过光线的照射，光学物理性质发生可逆性变化的现象。在这里，所发生的物质光学物理性质变化主要起因于分子结构的异构化，而二聚体的解离也会也会引起光学物理性质变化。从热稳定性的观点出发，光致变色化合物可以分为P型和T型。P型因光线照射而生成的化合物具有热稳定性，而可逆变化需要再次进行光线照射。与之相比，T型因光线照射而生成的化合物会因受热而发生可逆变化。光致变色化合物主要应用于调光材料和光学记忆材料、光线传感器等用途，在我们身边常见的有调光太阳镜。本公司开发的光反应评价装置Lightway*1可以在对样品照射光线的同时检测吸收光谱，很容易观测光致变色现象的变化过程。本文中介绍对市售的

使用LCMS-IT-TOF对食品中的未知添加色素进行分析，根据其多级质谱数据进行结构分析，确定添加的未知色素为一种偶氮类染料。