近年来，在预防疾病和改善健康方面，功能性食品和功能物在食品和农业领域受到了广泛关注。预计它们将成长为一个大行业。技术发展日新月异，为植物带来了高功能和高附加价值。制此类产品的质量来看，对于有益于所开发和生产功能性的功能和附加价值的物质来说，人们开发检测此类物质的技术的需求正在不断增长。为了针对构成功能性植物所需的高功能和价值的物质开发出一种快速简便的测量方法，本文介绍了一种花色苷色素（局部存在于矮牵牛花瓣中）无需预处理的分析方法。该方法使用新开发的 DPiMS-8060 质谱仪（图 1），该质谱仪采用了一种新型电离法探针电喷雾电离技术（PESI），以及与质谱串联。

气相色谱质谱联用仪（GC-MS）具有良好定性能力，常用于分析食品、饮料中的香气成分。但如果试样的基质干扰较多，或预处理时进行了高度浓缩，会导致结果中出现很多峰，目标成分被掩盖在其他峰内，有时无法通过总离子色谱图（TIC）找出目标成分。NIST公司提供的AMDIS软件通过对GCMS数据进行解卷积，从重叠的质谱中提取出单一的谱图，进行峰检测。然后通过数据库对检测到的全部峰进行检索，完成化合物定性。通过使用解卷积，即使在目标峰与相邻峰重叠的情况下，也可以完成峰的检测和定性。本篇应用为您介绍利用解卷积对啤酒中香气成分进行鉴定的方法。

本文建立了高效液相色谱法测定鸡肉组织中乙氧酰胺苯甲酯残留量的方法。样品参照国标《GB 31660.9-2019》中的前处理方式，分别进行提取、净化，然后进行上机分析。乙氧酰胺苯甲酯在0.05-5 µg/mL浓度范围内具有较好的线性关系，线性相关系数r＞0.9998，检出限为10 µg/kg，定量限为20 µg/kg。加标回收实验回收率在82.3-85.6%之间，连续6次进样保留时间RSD%为0.016-0.029%、峰面积RSD%为0.012-0.614%，系统精密度良好。