日本酒酿造中，米曲是最为重要的因素之一。一般认为，酿酒当中米曲的作用主要是提供淀粉和蛋白质的分解酶。此外，众所周知，做好的米曲组分会对酒质（口味和香味）产生很大影响。但是，对于其质量好坏的判断多依靠以往的杜氏经验，并没有获得充分的科学见解，可以说是一个仍有开拓余地的领域。杜氏在判断米曲质量时，会将外观和触感等物理结构作为其中一个指标。过去曾使用扫描电子显微镜研究米曲的内部结构，但近年来，评价米曲结构与组分关系的研究几乎没有进展。本应用笔记中尝试将可同时观察结构和组分分布的iMScopeTM应用于发酵领域，将米曲中的结构和组分分布可视化。

本文建立了一种使用岛津超高效液相色谱仪LC-30A测定烟用添加剂中水杨酸的方法。实验结果表明在浓度范围0.001 μg/mL ~ 6 μg/mL内，校准曲线相关系数为0.9999；进样量10 μL时，仪器检出限为0.15 μg/L，定量限为0.5 μg/L。标准品的保留时间和峰面积相对标准偏差分别为0.026%和0.172%；样品平均加标回收率为98.0%~103.2%。该方法简便快速，且易操作。

除了表示单位体积骨量的骨密度之外，骨质量（骨质）对于预防骨质疏松症也很重要。骨骼主要由羟基磷灰石（无机物）和胶原蛋白（有机物）构成。通常，骨质用无机／有机成分的比例和羟基磷灰石的结晶度等进行评价。红外显微光谱和拉曼显微光谱都可以在无需染色的情况下确定骨骼成分的化学分布，通过详细的光谱分析，可以获得有关骨质的信息。虽然这两种光谱分析方法都是基于振动光谱，但其中包含了使用一种方法无法获得的信息，因此，可以说红外显微光谱和拉曼显微光谱具有互补性。 本文使用红外拉曼显微镜AIRsight对大鼠股骨切面进行了非染色分析。使用AIRsight，可以通过一台设备同时获取红外显微光谱和拉曼显微光谱，从而可以分