“Texture Profile Analysis” (TPA)，中文称为全质构检测，作为一种食品质构试验的方法，正被广泛应用与食品质地的数字化的测试。本文介绍了使用EZ-SX质构仪，对一种软糖进行质构测试的例子，以评价其质地与口感。

本实验建立了对氨基酸注射液中苏氨酸含量的气相色谱质谱联用检测方法。实验以水为溶剂，通过在60℃常压彻底蒸发去水分后，使用991的双(三甲基硅烷基)三氟乙酰胺(BSTFA)和三甲基氯硅烷(TMCS)为衍生化试剂，在吡啶存在下进行衍生。结果显示在选择离子模式下目标组分无干扰，加标回收率为141%，线性范围为0.5~100 ?.5~1，1 ?.5~1浓度苏氨酸衍生物峰面积的RSD为5.7%，方法检测限为0.0067 ?.006。该方法可用于氨基酸注射液中苏氨酸含量的简单、定量检测。

本文建立了一种气相色谱质谱法测定水产品中6种丁香酚类麻醉剂残留量的分析方法。水产品样品用乙腈提取，经乙腈饱和正己烷除脂净化，采用选择离子扫描模式（SIM）进行检测，外标法定量。结果表明，6种丁香酚类物质在5.0~200 μg/L浓度范围内线性关系良好，标准曲线相关系数均大于0.999，检出限在0.029~0.254 μg/L。取校准曲线次低浓度点的标准品溶液连续进样6针，峰面积RSD均小于5 %。实际样品在含量为0.04 mg/kg的加标水平下，各组分的基质加标回收率为79.9~99.1 %。该方法简单方便，能够快速有效的监测水产品中6种丁香酚类麻醉剂残留量。