采用顶空固相微萃取富集，全二维气相色谱质谱联用法（GC×GC-qMS）测定榴莲果实中的风味物质，从中鉴定出147种组分。结果表明，酯类、醇类、醛类化合物和含硫化合物为榴莲香气的主要成分。

本文应用基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱仪（MALDI-TOF）对金属配合物进行分析，采用反-2-[3-(4-叔丁基苯基)-2-甲基-2-亚丙烯基]丙二腈（DCTB）基质，在正离子模式下进行数据采集，结果显示，在m/z 1-2000范围内成功检测到样品的[M+H]+单一同位素峰及其同位素峰，各同位素峰分布良好。结果表明MALDI-TOF适用于金属配合物的分子量表征，分析过程具有无需样品前处理、分析速度快、分析成本低的特点。

EtO是世界上生产最广泛的化学品之一。它是一种无色、无味、易燃气态环醚。EtO的沸点为10.4°C，其具有极强的抗菌性。由于体积小，EtO具有高扩散性和强渗透特性，因此在干食品中灭虫或消毒杀菌方面十分有效。EtO的有效性比其他熏蒸剂（如溴甲烷、磷化氢等）高于约10倍。对于生物而言，EtO是一种高致癌性、致突变性、遗传毒性杂质，因此在食品基质中定量EtO至关重要。