鱼类除含有优质蛋白质外，还含有大量能预防血栓、提升大脑和视觉功能的DHA（二十二碳六烯酸）和 EPA（二十碳五烯酸），是一种重要的食品。此外，还富含钙、铁、锌、硒等矿物质元素，是这些微量元素的重要摄入源之一。但是，因人类活动而排放到环境水域中的工业废水等中含有的有害金属可能被鱼类吞食，并通过生物浓缩而蓄积在体内。这些有害金属可能通过食用鱼类而迁移到人体内，并不断蓄积，从而对人体造成不利影响。在食品和饲料中污染物和毒素通用标准1)中，将砷、镉、铅、汞、甲基汞和锡定义为了食品的污染物质＊1，食品和饲料的安全管理日益受到大家的关注。本次我们使用岛津ICP质谱仪ICPMS-2030 对鱼中的微量矿物质

贝类毒素主要由双壳贝类（扇贝、蛤蜊、牡蛎等）捕食有毒海洋甲藻，在体内积累毒素而产生的。人类食用这些有毒的贝类可能会出现中毒症状，根据中毒症状不同，贝类毒素分为腹泻性贝类毒素、麻痹性贝类毒素、神经性贝类毒素、记忆缺失性贝类毒素等。本文将介绍使用亲水相互作用色谱-串联质谱法对有毒扇贝样品进行分析的研究。

本文建立了使用岛津超高效液相色谱仪LC-30A和三重四极杆质谱仪LCMS-8030联用检测饼干中6种工业染料的方法。使用外标法绘制6种工业染料的校准曲线，线性良好，相关系数为0.999以上；对不同浓度的标准溶液进行精密度实验，连续6次进样保留时间和峰面积的相对标准偏差分别在0.553 %和4.786 %以下，系统精密度良好。该方法灵敏度高，分析速度快，适合于食品中碱性黄1、酸性橙20、碱性橙2、酸性橙7、碱性嫩黄O和酸性黄36染料残留的检测。