“国以民为本，民以食为天”。粮食既是关系国计民生和国家经济安全的重要战略物资，也是人民群众最基本的生活资料。粮食安全与社会的和谐、政治的稳定、经济的持续发展息息相关。粮食质量安全关系国民经济的发展和社会的稳定，粮食质量安全检验检测体系是落实粮食法律政策、实施检验把关服务的专业化技术体系，是粮食行政管理部门开展粮食质量安全监管工作的重要依托，大力推进粮食质量安全检验监测体系能力建设工作，对于确保国家粮食质量安全具有十分重要的意义。

目前食用油掺假掺杂现象屡见不鲜，这不仅影响着消费者的健康，更影响消费信心，严重侵害了消费者的利益。本文利用DNA的分子生物学手段，基于不同物种具有不同的DNA序列，针对待鉴定物种的特异性基因设计PCR引物，利用MultiNA检测PCR扩增产物的存在及链长，建立了基于MultiNA鉴定食用油品种的方法。将玉米油中提取的特异性基因PCR扩增，MultiNA检测其扩增后产物大小为196 bp，与玉米基因PCR目标产物的大小190 bp基本一致。实验结果表明本方法可以实现对食用油的定性检测。

本文利用岛津GC-2010 Pro气相色谱法建立了乙醇中甲醇、正丙醇、异丁醇和异戊醇含量的检测方法。本方案采用外标法定量，在5.0~500 mg/L浓度范围内建立标准曲线，线性关系良好，各化合物的相关系数大于0.9998。选择浓度为10 mg/L标准溶液为重复性测试样品，进行6次平行测试，各化合物峰面积的重复性RSD%均小于1.0%。以某品牌乙醇溶液为样品，添加标准溶液低中高三个浓度，加标回收率在82.7%~102.3%之间。该方法操作简单，灵敏度高，可用于乙醇中甲醇、正丙醇、异丁醇和异戊醇含量的测定。