本文建立了使用吹扫/捕集法结合气质联用仪测定生活饮用水中27种挥发性有机物含量的方法。本方法样品处理简单，检测灵敏度高，大部分VOC组分最低检出限在0.01 ng/mL以下，方法重现性好，标准曲线线性良好，相关系数均大于0.999。

本文利用岛津GCMS-TQ8050 NX三重四极杆气质联用仪结合AOC-6000自动进样器SPME Arrow进样建立了中药材甘松根中150种气味成分MRM定量方法。采用正构烷烃C9-C30数据调整150种气味组分保留时间，3种内标物校正数据库中标准曲线，无需150种气味物质标准品，自动生成150种气味物质的MRM分析方法。利用此方法分析了甘松根中特征性气味成分，并比较了野生和栽培甘松根中气味成分含量差异性。该方法可以为道地药材的相关研究提供参考。

近年来，代谢组学技术因其能全面分析体内代谢产物而成为研究热点。营养代谢组学则是将该项技术应用在食品领域，并以此为基础而发展起来。一直以来，人们在评价食物时，都是根据人的感观分析，即通过味道、香气、口感、等级等进行评价。所谓营养代谢组学，是通过全面分析食品中的代谢产物，并与人类感官分析等评价结果进行比较，从而更加科学地进行食品的“品质评价预测”与“机能性成分的探索”。本研究将介绍一种采用营养代谢组学进行食品变质解析的分析方法。实验中，将市售日本清酒与白葡萄酒在不利条件下保存后，采用高效液相色谱质谱联用技术（LC/MS/MS）对其进行整体分析，全面考