食品研发初期会进行理化检测、微生物检测和感观评价，依据客观性指标设定保质（消费）期。在目前商品数量庞大、商品周期较短的市场中，虽然能够保证保质（消费）期内的安全性和质量，但每种商品的变质特征很难预估。此外，消费者对商品开封后的保质（消费）期的认知存在一定差异，因此，需要开发一种可以对随时间推移产生的变质进行预测的方法。食品的变质是由微生物、水、氧气、温度以及光线等作用产生的，蛋白质、碳水化合物和脂肪等高分子分解成低分子。以蛋白质为例，在分解成肽和氨基酸之后，会生成胺和有机酸。本文的目的是跟踪开封后的牛奶的变质情况。介绍通过Smart Metabolites Database™鉴定氨

本文利用正己烷超声提取碾碎的药片，结合岛津GCMS-QP2010Ultra仪器，建立了药品中16种邻苯二甲酸酯测定的气相色谱质谱联用方法。在0.1~5?g/mL浓度范围内建立标准曲线，线性关系良好，相关系数r为0.9943~0.9996，且面积重现性良好，RSD小于5%。该方法操作简单，检出限为0.43~4.43?g/mL，样品加标回收率为73.15~111.06%。该方法可用于药品中邻苯二甲酸酯的快速测定。

采用MonoTrap RSC18 TD固相萃取整体捕集剂作为大气采样器采集空气中多环芳烃，经Optic-3多功能进样系统热脱附，使用GCMS测定空气中16种多环芳烃的含量。