粮油产品及副产品在生产、加工、储藏、运输等各个环节均易受真菌类微生物污染，在高温、高湿等有利条件下易产生和积累次生代谢产物——真菌毒素，并且难于清除。这些毒素通过粮油食品以及动物源食品(奶、蛋、肉)流入食物链，给生物体带来脏器损伤、生殖异常、免疫抑制、癌变等不良影响。除微生物外，动物、植物以及海洋生物在其生长繁殖过程中或一定条件下产生的对其他生物物种有毒害作用的化学物质统称生物毒素。由于该类物质具有高风险性，近几十年来许多国家或国际组织制定了诸多有关食品中致癌类生物毒素的法规，对其进行严格控制。我国卫生部高度重视真菌毒素的食品安全问题，早在2005年就公布了强制性粮食卫

本文使用岛津TOC-L总有机碳分析仪及SSM-5000A固体测量单元，采用擦拭法直接测定了食品接触材料不锈钢板表面总碳的含量。由于不锈钢板表面主要以有机残留物为主，总碳含量直接反应了有机碳残留量。本方法原理简单，灵敏度高，操作方便，测试速度快，适合大批量样品测试，也可以为清洁方法的有效性提供理论依据。

本文采用岛津GCMS-TQ8050 NX三重四极杆气质联用仪结合岛津农残数据库建立了中药材陈皮中33个禁用农药残留物的GC-MS/MS检测方法，本方法依据《中国药典》2020年版药典通则2341第五法《药材及饮片（植物类）中禁用农药多残留测定法》公示稿建立。在1~20 μg/L（以对硫磷计）浓度范围内建立内标曲线，线性关系良好，相关系数r均大于0.999，在20~50 μg/kg加标浓度下，33个禁用农药残留物回收率分布在60%~130%之间。该方法适用于《中国药典》2020年版通则2341第五法公示稿规定的药材及饮片（植物类）中禁用农药残留物的准确定量测定。