目前，液质联用仪离子化接口技术最常用的有电喷雾电离源(ESI)与大气压化学电离源(APCI)，其中ESI离子化方式应用更为广泛。然而，进入21世纪，现代科学技术的发展对分析检测技术提出了新的挑战。与经典的化学分析方法和传统的仪器分析方法不同，现代分析科学中，原位、在线、实时、非破坏、高通量、高灵敏度、高选择性、低耗损成为是分析工作者追求的目标。敞开式质谱也成为液质联用技术中新的技术名词。此类质谱在液质联用仪中使用常压敞开式离子源质谱技术（Ambient Mass Spectrometry，AMS)取代常规的ESI或APCI离子源，去除液相部分，可在大气压下直接对未处理或简单预处理的样品进行解析

本文使用岛津氨基酸柱后衍生系统锂型分析柱建立了24种氨基酸的高效液相色谱柱后衍生分析方法。5个不同浓度标准品进样(10, 50, 100, 250, 1000ug/L)，对于大多数目标物校准曲线相关系数可达0.9999；对于L(-)-羟脯氨酸,方法的检测限(S/N=3.3)为20 ug/L，定量限(S/N=10)为50 ug/L。连续7针进样(250ug/L，10uL)保留时间相对标准偏差为0.01-1.38%，峰面积相对标准偏差为0.01-0.83%。市售某两种品牌牛奶样品检测结果表明均含有L-羟脯氨酸，为皮革水解蛋白阳性样品。

本文参考标准GB 5009.204-2014，利用岛津GCMS-QP2020 NX气质联用仪，建立了食品中丙烯酰胺含量的测定方法。样品用超纯水萃取，提取液净化后用溴试剂进行衍生，采用SIM模式进行检测。在10~1000 μg/L浓度范围内，丙烯酰胺衍生物线性相关系数为0.9998，检出限为0.18 μg/L。取浓度为10 μg/L衍生后的标准溶液，连续进样6次，丙烯酰胺衍生物峰面积的相对标准偏差小于3%。在1.0 μg/kg的实际样品加标水平下，加标回收率为95.5%。本方法定量数据准确可靠，可为食品中丙烯酰胺含量的测定提供参考。