本文建立了一种使用岛津超高效液相色谱仪LC-30A和三重四极杆质谱仪LCMS-8030联用测定辣椒中的罗丹明B的方法。样品经提取后，用超高效液相色谱LC-30A快速分离，三重四极杆质谱仪LCMS-8030进行定量分析。罗丹明B在0.25～500 μg/L浓度范围内线性良好，标准曲线的相关系数为0.999以上；对10 μg/L、100 μg/L和1000 μg/L标准溶液进行精密度实验，连续6次进样保留时间和峰面积相对标准偏差分别在0.337%和1.164%以下，系统精密度良好；方法定量限为0.5 μg/kg，满足SN/T 2430-2010中5 μg/kg的要求。