本文使用岛津三重四极杆液质联用系统建立了一种测定鸡蛋中的氟虫腈及其代谢物含量的方法。鸡蛋样品经提取、净化后进样，4种目标化合物在0.2~20 µg/L浓度范围内均具有良好的线性关系，线性相关系数均＞0.998，检出限在0.002~0.005 µg/L，定量限在0.006~0.015 µg/L。选0.2、1、5 µg/L三个浓度水平标准工作液，连续8次进样，保留时间和峰面积的相对标准偏差在0.039~0.148%和0.791~5.275%之间，系统精密度良好。同时还考察了空白基质加标，回收率在80.1~93.6%之间。方法准确可靠，可用于实际样品的

自来水中的卤代乙腈类是在氯化过程中游离碳酸盐与腐殖质物质、藻类和氨基酸反应形成的副产物，作为以水质标准项目三卤甲烷和卤乙酸类为代表的消毒副产物之一而被众所周知。目前根据卤代乙腈的有害性，分别将二氯乙腈设定为水质管理目标设定项目（暂定目标值0.01mg/L或更低），将三氯乙腈、溴氯乙腈和二溴乙腈（目标值0.06mg/L或更低）设定为需要关注的项目。特别是对于作为水质管理目标设定项目的二氯乙腈，目前标准是以溶剂萃取-GC/MS法作为检验方法，但直接测定的LC/MS/MS法更为简单有效。本应用介绍了使用LCMS-8060同时测定自来水3种目标组分。其中，不包括难以通过LC/MS进行电离的三氯乙腈。验

食品的味道和香味是影响产品销量的重要因素。近年来，由于对食品认识的提高，进行了高性能、高质量的食品开发，并且，评估食用时产生的香气的需求越来越高。食品的香味分为食品本身所具有的香味和加热食品时产生的香味（加热香气），即使是加热烹饪前有腥味的食品，加热后味道也会消失，带有独特的烤制感等，香气成分会发生变化。在这种加热时独特香味的形成过程中，梅拉德（氨基羰基）反应起着重要的作用，这个过程中的产物存在带有特征性香味的物质。在本文中，我们评估了酱油在加热烹饪时和未加热时香气成分的差异。我们将介绍使用多变量分析软件“Signpost MS™（Reifycs公司）”对每