全氟烷基和多氟烷基物质（PFAS）涵盖4000多种化学品，自20世纪50年代以来得到广泛使用，例如用作阻燃剂、食品包装材料或不粘涂料。这些化合物具有耐热、防油和防水特性以及化学和热稳定性等性质。由于PFAS是人为生产的物质，导致PFAS无法降解，因此会发生积聚且目前可在环境中普遍检测到。正因为如此，PFAS也进入了食物链，并相应地进入了我们的食物中。出于对人类通过饮食接触这类物质的担忧，各个国家都在开展有关食品污染状况的研究。 本文介绍了在相关浓度范围内测定鸡蛋基质中的PFAS含量。该分析采用简单的QuEChERS提取法，并结合在线SPE方法，节省了dSPE等额外的样品制备步骤。

采用紫外可见分光光度法测定腌菜中亚硝酸盐的含量。结果表明，在0~0.25 μg/mL范围内线性良好，相关系数为R2=0.999，检出限LOD为0.037 mg/Kg，低于国标GB/T5009.33-2010《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》中规定的检出限1 mg/Kg。加标回收率在94%~104%。该法重复性好，灵敏度高，其准确度、精密度均能满足工业生产的分析要求。

本文使用岛津三重四极杆液质联用仪建立了快速测定饮料、茶叶及相关制品中二氟尼柳等18种化合物的方法。18种化合物的校准曲线的相关系数r均大于0.999，在相应标曲范围内线性相关性良好，各浓度点的准确度在90.9%~111.8%之间。稳定性考察中，18种化合物的保留时间和峰面积的相对标准偏差分别在0.020%~0.086%之间和0.29%~2.71%之间，仪器精密度良好。样品加标回收率在82.88%~109.87%之间，仪器检出限在0.18~3.25 ng/mL之间。