本实验建立了对食用油中的多环芳烃分析的在线凝胶渗透色谱-气相色谱质谱联用检测方法。样品用正己烷溶解，乙腈进行提取，浓缩后用PSA、C18净化，经GPC-GCMS分析。结果显示该方法各组分分离良好，在加标回收率为74.13~113.25%，线性范围为1~100 ?g/L（苯并[α]芘），6次重复检测峰面积RSD均低于10.0%，检出限为0.007~1.129?g/kg。该方法可实现对食用油中多环芳烃准确、灵敏的定性定量检测。

本文采用全二维气相色谱质谱联用法(GC×GC-qMS)对一种国产甜橙香精进行定性分析，共鉴定出质谱相似度和反向检索相似度分别大于800和900的化合物105种。结果表明，全二维气相色谱较常规气相色谱具有更大的峰容量、更高的分辨率和灵敏度，结合岛津GCMS-QP2010 Ultra四极杆气质联用仪的ASSP高速扫描技术，能够为复杂样品的测定提供准确的分析结果。

米糠作为大米加工的主要副产品，因含有多种生物活性成分而具有广阔的应用前景。本文采用米曲霉进行固态发酵米糠，通过Q-TOF高分辨质谱仪LCMS-9050正负极切换模式分析发酵前、后米糠提取物中生物活性成分的差异。结合多元统计分析筛选差异成分，共鉴定出448种不同生物活性成分（共17类）。其中，发酵米糠中主要差异成分如芥子酸、麦黄酮和3-香豆酸的含量分别增加了23.62倍、19.14倍和21.07倍。这些生物活性成分在护肤领域具有潜在的应用价值，可以用于开发新型生物发酵护肤产品。本研究为此类产品的成分分析及功能评价提供了应用参考。