本文建立了一种使用岛津超高效液相色谱仪Nexera X2和三重四极杆质谱仪LCMS-8060联用测定食源性低聚肽中的肌肽及鹅肌肽的方法。低聚肽原料经水复溶，采用 Inertsil Amide HP(2.1 mm I.D.×100 mm L., 3 μm)色谱柱实现分离，外标法定量。肌肽及鹅肌肽的线性相关系数均高于0.998，线性范围为0.98 ng/mL ~ 250 ng/mL。以低浓度低聚肽原料为基质，添加1 ng/mL、10 ng/mL、100 ng/mL三个浓度的质控，回收率在92.5～105.6%之间。该方法简便、快速，适用于食源性低聚肽成品准确定值。

HPLC分析中，流动相构成和色谱柱的种类对目标组分的保持和分离影响很大。为确定适合目标组分的分析条件，需要探索大量流动相（pH值、盐浓度、有机溶剂的比例等）和色谱柱（ODS、C8、Phenyl等），需要花费大量的时间和精力。通过在一体型HPLC i系列中追加流路切换阀，最多可使用6种色谱柱，与4种流动相组合探索分析条件（方法探索）。此外，本系统任意比例自动混合流动相的功能，仅通过事先准备好的多种溶剂即可快速探索出适合目标组分的分析条件。本文将介绍使用i系列方法探索系统探索12种焦油色素同时分析条件的工作流程。

异α-酸是啤酒中含有的苦味成分，是在酿造工序中对啤酒花中包含的α-酸加热并使其异构化而生成的。另外，葎草灵酮也是苦味成分，通过α-酸过氧化作用而生成。测定苦味值通常采用国际苦味单位（IBU; International Bitterness Units）。该方法对啤酒中的苦味成分进行溶剂萃取，使用分光光度计测定异α-酸最大波长附近275nm处的吸光度并进行计算。虽然这种方法很方便，但是如果样品中含有在275nm处有UV吸收的物质，则可能得到一个过高的值。HPLC可以利用色谱柱分离后测定组分吸光度，因此，可以更准确地定量各组分。本文介绍了通过高效液