对于许多食品，人们需要获悉其中蛋白质的含量，但是直接测定蛋白质的含量比较困难，通常通过测定氮原子的含量来间接推算其中蛋白质的含量。三聚氰胺（含氮量66%)与蛋白质（平均含氮量16%）相比含有更高比例的氮原子，因此被一些造假者利用，添加在食品中以造成食品蛋白质含量较高的假象。继2008年9月国内发生奶粉三聚氰胺事件后，部分品牌雪糕、奶糖、米粉、奶茶等奶制品也相继被检测出含有三聚氰胺，产生严重的后果。

本文建立使用液相色谱仪与三重四极杆质谱仪联用检测果糖、葡萄糖、蔗糖3种糖类的方法。通过高效液相色谱分离，三重四极杆质谱仪进行定量分析，3种化合物在0.1～10 mg/L浓度范围内线性良好，标准曲线的相关系数均在0.998以上；对1 mg/L混合标准溶液进行重复性实验，连续6次进样保留时间和峰面积相对标准偏差分别在0.51%和1.61%以下；最低检测限在0.7～11.6 μg/L。

废水处理过程中，碳源的精准投放非常重要。