为了实现再生医疗的产业化，需要开展可以高品质、大量制备和供应细胞的技术开发工作。过去，对细胞状态进行评价的方法主要采用基因表达分析的方法，但是，上述方法具有细胞侵袭性，因此，一般作为培养结束后的评价方法使用。我们为了确立通过分析细胞培养上清液的成分对细胞状态进行非侵袭性评价的方法，开发了使用液相色谱-质谱联用分析仪（LC-MS/MS）的细胞培养基分析平台C2MAP。

在耐药菌监测中，微生物鉴定为后续的耐药菌药敏试验提供微生物菌种分类信息。MALDI-TOF质谱法鉴定微生物具有快速、准确、成本低、高通量等特点。本文使用岛津MALDI-TOF Performance结合毅新博创微生物数据库，对养殖场中鸡泄殖腔内的微生物进行了快速鉴定，检测到的微生物主要包括大肠杆菌、粪肠球菌、屎肠球菌及鸟肠球菌等。

本研究使用了11种饼干作为测试样品。参考统计评分法进行了感官评价。16名受试者提供了感官评价结果，在剔除报告最大值和最小值的各3名受试者后，对10名受试者的数据进行了评价。