食品研发初期会进行理化检测、微生物检测和感观评价，依据客观性指标设定保质（消费）期。在目前商品数量庞大、商品周期较短的市场中，虽然能够保证保质（消费）期内的安全性和质量，但每种商品的变质特征很难预估。此外，消费者对商品开封后的保质（消费）期的认知存在一定差异，因此，需要开发一种可以对随时间推移产生的变质进行预测的方法。食品的变质是由微生物、水、氧气、温度以及光线等作用产生的，蛋白质、碳水化合物和脂肪等高分子分解成低分子。以蛋白质为例，在分解成肽和氨基酸之后，会生成胺和有机酸。本文的目的是跟踪开封后的牛奶的变质情况。介绍通过Smart Metabolites Database™鉴定氨

随着沿海经济的迅猛发展，海洋环境污染越来越严重，海域环境质量明显下降，生态环境日趋恶化，并对生物资源和人体健康产生有害影响。海洋环境污染已成为世界各国，特别是我国这样具有相当长的海岸线和众多海湾的国家所共同关心的环境问题。海洋环境现阶段的特征为大面积赤潮活动、毒害物质积累、塑料污染和核材料污染等。引起海洋环境的原因中，人类活动无疑是最主要的。特别是经济全球化以来，各国之间货物贸易往来繁多，各种大型的船只常年在海上运动，航行的过程中需要向海洋表面喷洒出带有污染性质的污水，这些船只共同喷洒的总和将达到百亿吨。且一旦发生油轮泄露将会导致海水表面被长时间、大面积的覆盖，这对海洋环境的危害程度极大。沿海

本文使用岛津气质联用仪GCMS-QP2020 NX，建立了减肥食品中西布曲明等4种禁用药物成分含量的检测方法。样品用甲醇超声萃取，经滤膜过滤后，使用GCMS进行检测。各目标组分方法线性、重复性、回收率良好。在0.2~5.0 mg/L浓度范围内，线性相关系数在0.997以上。取浓度为0.2 mg/L的标准溶液，连续进样6次，峰面积的相对标准偏差均小于4%。在20 mg/kg加标水平下，回收率在102~115%之间。本方法操作简单，可为减肥食品中禁用药物成分的测定提供参考。