本文使用岛津LC-20A 柱后衍生系统，建立了柱后碘衍生法测定食用油中黄曲霉毒素B1含量的方法。本方法采用C18柱进行分离，碘溶液柱后衍生，荧光检测器进行检测。黄曲霉毒素B1在0.4~51.2 ng/mL的浓度范围内具有良好的线性相关性，相关系数为0.9998。对黄曲霉毒素B1浓度0.4 ng/mL、2 ng/mL、20 ng/mL的标准品进行六次平行分析，重复性结果（RSD%表示）黄曲霉毒素B1在三个不同浓度下的保留时间RSD%范围为0.04%~0.42%，峰面积RSD%范围为1.22%~2.63%，仪器精密度良好。实际样品加标浓度0.2 μg/kg 和2.0 μg/kg，回收率范围为85.8%~106.2%，方法检出限为0.045 μg/kg，定量限为0.15 μg/kg，结果表明方法灵敏度高。