本文使用岛津公司GCMS-TQ 8040气相色谱串联质谱仪建立了同时测定食品中3-氯丙醇酯、2-氯丙醇酯和缩水甘油酯的检测方法。样品经过提取、溴代反应、酸水解、净化及衍生化后，使用GC-MS/MS仪器进行分析。在10~300 ng/mL浓度范围内线性关系良好，相关系数R2均大于0.997，方法的最低检出限（LOD）在1~10 µg/kg之间。在1mg/kg加标量下平行处理3次，其平均回收率在76.6%~98.5%之间，3次平行的相对标准偏差在2.67%~5.50%之间。该方法检测灵敏度和准确度高，能满足食品类复杂基质中氯丙醇酯及缩水甘油酯含量的测定要求。

本文展示了应用成像质谱显微镜iMScope QT对不同营养状态下小鼠肾脏中脂质化合物的代谢变化进行研究的应用案例。使用iMScope QT结合数据分析软件IMAGEREVEAL MS对正常饮食小鼠和高糖高脂饮食小鼠肾脏组织切片中的脂质化合物进行检测和数据分析，计算每组的平均值、比值、P值等信息，最终筛选出17个上调脂质化合物、10个下调脂质化合物，为研究膳食模式、脂质代谢变化与肥胖三者之间的关系提供理论依据。

低于C6的脂肪酸被称为短链脂肪酸，不仅存在于雨水等环境中，还存在于饮用营养食品和功能性食品等中。据说由人体肠内细菌生成的脂肪酸有95%是C2-C4，这些短链脂肪酸使肠内环境呈弱酸性，以防止增殖病原细菌，抑制肠内炎症。为掌握人体的健康状态，还对唾液、呼吸、尿中的短链脂肪酸进行了分析，粪便等也可通过水蒸气蒸馏法等进行预处理后，分析其中的短链脂肪酸1)。本文介绍了利用GCMS-QP2020 NX进行衍生化或惰性处理，以及在不使用特殊耗材的情况下，测定水中存在的短链脂肪酸的结果。