食物过敏是由于对食品中特定蛋白质的过度免疫反应而引起的，现今食物过敏已成为公共卫生和食品工业中急需解决的问题。为防止意外接触过敏原（过敏物质），含有过敏原的食品必须严格按照规定贴上标签。美国食品药物监督管理局（FDA）基于“食品过敏原标识及消费者保护法案”（Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act, FALCPA），指出了乳制品、鸡蛋、鱼类（例：鲈鱼、比目鱼、鳕鱼），甲壳类（例：螃蟹、龙虾、虾），坚果类（如杏仁、山核桃、胡桃），花生、小麦和大豆八个主要过敏原，并规定以上食物必须标明主要的过敏原。目前，ELISA

考虑氨基酸的立体结构时，其他包含对映异构体，分别分为L-氨基酸（L-型）和D-氨基酸（D-型）。大多数天然存在的氨基酸都属于L-型，而D-型的功能过去没有受到太多关注。但是，近年来的研究表明，部分仪器、特别是有微生物参与的发酵食品中包含了D-氨基酸，其食品功能受到了广泛关注。在此背景下，笔者应用在代谢组学中积累的分析技术，使用高灵敏度三重四极杆质谱仪开发了一种新型D-氨基酸分析方法。本文在介绍该方法的同时，介绍了在发酵食品分析中的应用案例。

摩擦搅拌焊接（FSW：Friction Stir Welding）是一种利用工具旋转产生的摩擦热固相焊接不同种类材料的方法，除汽车之外，还广泛应用于铁路车辆、航空器、船舶、土木工程建筑物、电气设备等多种领域，旨在实现轻量化目标。近年来，随着全球环保和节能需求增加，对产品的轻量化和生产效率的要求在不断提升，旨在优化焊接工艺和控制焊接区界面结构的各项研发正在有条不紊地开展。此外，还出现了摩擦搅拌点焊（FSSW：Friction Stir Spot Welding），这是一种利用与FSW相同的摩擦搅拌现象的点焊法，已实际应用于汽车生产线。本文将介绍使用电子探针显微分析仪EPMA（EPMA-8050G