“Texture Profile Analysis” (TPA)，中文称为全质构检测，作为一种食品质构试验的方法，正被广泛应用与食品质地的数字化的测试。本文介绍了使用EZ-SX质构仪，对一种软糖进行质构测试的例子，以评价其质地与口感。

脂溶性维生素分为四类：维生素A、D、E和K，它们在人体具有重要作用，如视觉功能（维生素A）、钙吸收（维生素D）、细胞膜抗氧化（维生素E）、凝血功能（维生素K）等方面。婴儿配方奶粉作为婴儿的主要食物来源，必须能够提供足够的维生素。由于萃取过程中脂溶性维生素的复杂性和不稳定性，其定量仍然具有挑战性。因此，萃取是测定牛奶样品中脂溶性维生素的关键步骤。在本应用报告中，采用固相支撑液液萃取（SLE）技术，结合MRM定量的方法，采用LCMS-8045（配置APCI离子源）定量测定婴儿配方奶粉中的脂溶性维生素。

本文利用岛津气相色谱-三重四极杆质谱联用仪GCMS-TQ8040 NX，配合程序升温进样技术，建立了食品中N-二甲基亚硝胺（NDMA）含量的检测方法。结果表明：在0.5~10 μg/L浓度范围内，NDMA线性良好，线性相关系数R为0.9994。取浓度为1.0 μg /L标准溶液连续5次进样，峰面积RSD%为4.6%。在香肠空白样品中添加一定浓度NDMA，考察回收率，回收率结果为71.8%，完全满足日常定量检测的要求。