游离脂肪酸约占人体总脂肪酸的5%，它是已知的重要生物信号转导分子，可调节胰岛素分泌等功能。它还作为各种内分泌失调的生物标志物而备受关注1）。 使用气相色谱法（GC）或气相色谱-质谱联用法（GC/MS）分析时通常需要进行预处理才能进样分析，例如对长链脂肪酸和多不饱和脂肪酸进行甲酯化处理等。利用液相色谱-质谱联用法（LC/MS）的多反应监测（MRM）技术则无需衍生化预处理就能对脂肪酸进行高灵敏度的定量分析。然而，环境中广泛存在的脂肪酸，如棕榈酸和硬脂酸等杂质在LC/MS分析时会被引入LC系统中，从而在实际样本分析中对脂肪酸的准确定量造成困难2）。 本报告展示了一个使用高度稳定的LCMS-8060R

鱼类除含有优质蛋白质外，还含有大量能预防血栓、提升大脑和视觉功能的DHA（二十二碳六烯酸）和 EPA（二十碳五烯酸），是一种重要的食品。此外，还富含钙、铁、锌、硒等矿物质元素，是这些微量元素的重要摄入源之一。但是，因人类活动而排放到环境水域中的工业废水等中含有的有害金属可能被鱼类吞食，并通过生物浓缩而蓄积在体内。这些有害金属可能通过食用鱼类而迁移到人体内，并不断蓄积，从而对人体造成不利影响。在食品和饲料中污染物和毒素通用标准1)中，将砷、镉、铅、汞、甲基汞和锡定义为了食品的污染物质＊1，食品和饲料的安全管理日益受到大家的关注。本次我们使用岛津ICP质谱仪ICPMS-2030 对鱼中的微量矿物质

本文建立了高效液相色谱法测定乳制品中烟酸和烟酰胺含量的方法。样品参照食品安全国家标准《GB5009.89-2023 食品中烟酸和烟酰胺的测定》中的前处理方式，进行提取、上机分析。结果显示烟酸和烟酰胺在0.3~20.0 μg/mL浓度范围内具有较好的线性关系，线性相关系数r均大于0.9998，定量限分别为0.022 μg/mL和0.027 μg/mL，校准曲线准确度在95.6%~107.9%之间。分别使用0.3 μg/mL的两种物质标准品溶液混合液连续进样6针，保留时间RSD在0.03%~0.04%之间，峰面积RSD在1.15%~1.63%之间，系统精密度良好。加标奶粉的