本文采用Nexera LC-40高效液相色谱仪，建立了食品中乙基麦芽酚的测定方法。实验结果表明，0.05 μg/mL标准溶液的S/N为24.03（ASTM计算方式）。0.5 μg/mL浓度对照品溶液，连续进样6次，保留时间和峰面积的相对标准偏差(RSD%)分别为0.26%和2.59%，方法精密度良好。在0.05-100 μg/mL浓度范围内，方法线性良好，线性判定系数R2为0.9998。曲线各标点准确度在90.2-108.0%之间。饮料基质中1.25 mg/kg加标浓度，平行三份样品的平均回收率为94.9%，RSD为5.15%；面包基质中5 mg/kg加标浓度，平行三份样品的平均回收率为85.3%，RSD为2.31%。该方法简单，灵敏，分离度高，稳定性好，回收率高，满足GB 5009.250-2016的要求，适用于食品中的乙基麦芽酚的检测。