日本酒酿中，米曲是最为重要的因素之一。一般认为，酿酒当中米曲的作用主要是提供淀粉和蛋白质的分解酶。众所周知，做好的米曲组分会对酒质（口味和香味）产生很大影响。然而，对于其质量判断多依靠以往的杜氏经验，并没有获得充分的科学见解，目前是一个仍有开拓余地的领域。杜氏在判断米曲质量时，会将外观和触感等物理因素作为其中的指标。过去曾使用扫描电子显微镜研究米曲的内部结构，但近年来，评价米曲结构与组分关系的研究几乎没有进展。本报告中尝试将可同时观察结构和组分分布的iMScopeTM应用于发酵领域，将米曲中的结构和组分分布可视化。

建立了三重四极杆气质联用仪检测化妆品中12种防腐剂及抗氧化剂。样品经甲醇超声提取，离心后，用GCMSMS分离和检测。12种防腐剂及抗氧化剂在0.5~50 ?g/mL浓度范围内标准曲线线性良好，相关系数均在0.999以上，样品加标回收率在95~120%之间，对基质加标样品连续5次进样，峰面积RSD值均小于5.0%，精密度良好。

本文使用岛津气相色谱仪Nexis GC-2030 SCD建立了测定氢气中的微量硫化氢、羰基硫、甲硫醇、乙硫醇、甲硫醚、二硫化碳、叔丁硫醇、甲基乙基硫醚、乙硫醚、四氢噻吩等形态硫的分析方法。使用自动气体进样阀，样品经DB-Sulfur毛细柱分离后进入SCD检测；结果显示：上述硫化物检测下限为10ppb(V/V)级；在1.0~20.0mg/m3的浓度范围内，10种硫化物标准曲线线性相关系数均优于0.9998；峰面积RSD均优于1%（n=4），本方法重复性和灵敏度良好，分析时间短，可用于氢气种微量硫化物组分的测定。