食品研发初期会进行理化检测、微生物检测和感观评价，依据客观性指标设定保质（消费）期。在目前商品数量庞大、商品周期较短的市场中，虽然能够保证保质（消费）期内的安全性和质量，但每种商品的变质特征很难预估。此外，消费者对商品开封后的保质（消费）期的认知存在一定差异，因此，需要开发一种可以对随时间推移产生的变质进行预测的方法。食品的变质是由微生物、水、氧气、温度以及光线等作用产生的，蛋白质、碳水化合物和脂肪等高分子分解成低分子。以蛋白质为例，在分解成肽和氨基酸之后，会生成胺和有机酸。本文的目的是跟踪开封后的牛奶的变质情况。介绍通过Smart Metabolites Database™鉴定氨

本文建立了一种使用岛津超高效液相色谱仪LC-30A和三重四极杆质谱仪LCMS-8060联用检测人血浆中总同型半胱氨酸的检测方法。样品经处理后，用超高效液相色谱三重四极杆质谱联用仪LCMS-8060在1.5 min内完成定量分析。同型半胱氨酸在人血清中0.794~6.86 mg/L内线性良好，判定系数大于0.9996；使用试剂盒内的标定浓度为1.22 mg/L、3.49 mg/L的人血浆质控样本进行了批内批间的精密度实验，实验结果表明批内批间的精密度RSD均小于4.238%；分别考察了进样器放置稳定性和-20℃放置的稳定性，结果表明样品在该条件下存放时稳定性良好。

本文建立了一种使用岛津三重四极杆质谱仪LCMS-8050测定鸡肉中利巴韦林的方法。市售鸡肉样品经提取和净化后，用超高效液相色谱LC-30A进行分离，三重四极杆质谱仪LCMS-8050进行定性和定量分析。利巴韦林在0.02 μg/L~10 μg/L浓度范围内线性良好，校准曲线的相关系数为0.9995；对0.1 μg/L、0.5 μg/L和1 μg/L低中高不同浓度的标准工作液连续测定6次，保留时间和峰面积的相对标准偏差分别在0.25%~0.39%和1.05%~5.38%之间，显示仪器精密度良好。