本文使用岛津双进样液相色谱仪建立了快速测定食品中有机酸等7种原料的检测方法。7种有机酸在各自线性浓度范围内，相关系数均大于0.997，各浓度点的回读准确度在89.1%~114.7%之间，线性相关性良好。稳定性考察中，7种组分的保留时间相和峰面积的相对标准偏差分别在 0.016~0.195%和0.071~2.700%之间，仪器精密度良好。双进样液相色谱仪可以实现一次进样同时分析两组样品，既不改变法规方法又可实现分析快速，满足食品安全国家标准GB 5009.157-2016《食品中有机酸的测定》的检测需求。

本研究首次采用使用高效液相色谱/高分辨质谱对马钱子生物碱进行体外代谢进行了首次研究。以马钱子碱和二甲马钱子碱为模型化合物，测定了大鼠肝微粒体中的马钱子生物碱的普遍的生物转化。孵育的混合物经二桥C18 柱分离后离子阱/飞行时间质谱进行在线分析。使用质量亏损过滤技术辅助全扫描精确质量数以识别相关的代谢物。代谢物的结构通过比较准确质量数的差异、使用分子式预测软件计算化合物组成，并基于准确的MSn 质谱图信息识别生物转化位点来进行推断。结果显示，共鉴定出31 个代谢产物，其中26 个代谢产物为首次报道。这些生物转化包括羟化、N-氧化、环氧化、脱氢、去甲氧基化、O-去甲基化以及水解反应。

本文使用岛津气质联用仪GCMS-QP2020 NX结合负化学离子源（NCI），建立了蔬菜和水果中88种农药残留量的检测方法。88种农药标准曲线在合适浓度范围内，线性相关系数均大于0.995。取校准曲线最低浓度标准溶液连续进样6针，峰面积RSD%均不超过7.0%。在加标回收实验中，低、中、高三个加标浓度为0.008、0.02和0.1 mg/kg，88种农药加标回收率分布在62%~119%之间，对应的RSD%（n=3）均不超过14%。实验结果证明：该方法准确，灵敏度高，为蔬菜和水果中88种农药残留量测定提供可靠的参考。