‘texture profile analysis’(TPA)，“全质构分析法”，作为一种食品质构分析的方法，正被广泛应用于食品质地、口感的数字化的评价。本文介绍了使用EZ-SX质构仪，对人造肉进行肉嫩度与全质构测试的例子，以评价其质地与口感。

测定光散射性较强的固体样品时，如果使用60 mmφ 规格的积分球，在检测器切换波长处会产生台阶。新开发的150 mmφ 积分球与60 mmφ 积分球相比，因为球体内部的光反射次数增加，使到达检测器的光比较均匀，并且由于优化了检测器配置，由此改善了检测器切换波长处产生的起伏差异。本文向您介绍对光散射性较强、容易产生台阶的太阳能电池用玻璃进行测定的示例。

本文建立了使用岛津三重四极杆液质联用系统测定牛肉中抗虫药氨丙啉残留量的方法。氨丙啉在优化后的色谱及质谱条件下，采用正离子模式进行电离，通过多反应监测(MRM)模式进行测定。结果表明：使用外标法定量，氨丙啉在5 ng/mL~1000 ng/mL浓度范围内峰面积与其质量浓度线性关系良好，所得校准曲线线性相关系数在0.999以上，各校准点准确度在87.8% ~ 116.2%之间，且精密度和回收率实验结果良好。