日前，肯德基、麦当劳这样的餐饮知名企业纷纷陷入了“速生鸡”的食品安全事件中，又再一次把食品安全中兽药残留的问题推到了风口浪尖。在动物性食品中不同程度的兽药残留，伴随着对消费者健康的危害。长期食用含药物残留的动物性食品，会在体内逐渐蓄积，引起各种组织器官发生病变，从而严重损害人体的健康。其主要表现为毒性作用、诱导病原菌产生耐药性、过敏反应、“三致”作用。

本文建立了一种使用岛津三重四极杆质谱仪LCMS-8030测定奶粉中三聚氰胺的方法。样品经提取后，用超高效液相色谱LC-30A进行分离，三重四极杆质谱仪LCMS-8030进行定性和定量分析。三聚氰胺在0.01～0.5 mg/L浓度范围内线性良好，标准曲线的相关系数为0.9998；对0.01 mg/L、0.1 mg/L和0.5 mg/L标准溶液进行精密度实验，连续6次进样保留时间和峰面积相对标准偏差分别在0.64%和4.34%以下，系统精密度良好；0.01 mg/kg样品添加回收率测试结果为104.0%；方法定量限为0.005 mg/kg。

使用傅里叶变换衰减全反射红外光谱（ATR-FTIR）分析技术，分析印刷品油墨在紫外光固化中的反应率。通过光固化前后谱图对比，出峰数目，位置一致，重现性良好，光固化前的样品在610 cm-1，910 cm-1，1406 cm-1的相对标准偏差RSD（n=5）分别为3.36%，2.07%，1.70%；光固化之后在以上波数的RSD（n=5）分别为4.39%，1.34%，1.16%。该方法用于油墨制品紫外光固化的反应率测定，操作简捷，快速，准确，结果令人满意。