本文参考GB 5009.33-2010《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》对酱油中的亚硝酸盐含量进行了测定，实验结果表明，线性良好，相关系数r2为0.99994，RSD为2.48%，回收率在92.0~106.8%之间，测得样品中的亚硝酸含量为5.33 mg/kg。

食品的感官品质直接决定了消费者对食品的选择与认可程度，无论是在食品企业新产品开发、品质控制还是国家食品品质标准都需要对感官品质进行评价。其中，质构是食品评价中的重要依据。食品的物性学是以食品为研究对象，研究其物理性质的一门科学。通过物性试验研究食品的组织结构和生化变化，其方法主要包括：①主观的感官分析；②客观的仪器测定。由于客观仪器（如质构仪）试验方法简单、精确，已经成为一种研究趋势。目前，食品质构的测定与研究主要应用于产品研发、质量检测与控制、食品流程工艺、产品评价这四大板块。虽然目前质构仪在食品领域研究不断加深，但还是存在缺乏标准的测试参数方法等局限性。其理论基础的研究，试验方法的开发从未

富锂锰基正极材料xLi2MnO3·(1-x)LiMO2具有低成本和高放电比容量，已经成为下一代锂离子电池正极材料的候选材料之一。本文使用岛津XRD-7000衍射仪测试了富锂锰基正极材料，对得到的衍射谱图进行了物相解析，结合Rietveld精修结果判定该样品为双相复合样品，即单斜富锂相Li2MnO3和三方相LiNiO2。通过Rietveld精修获得了晶胞参数和物相含量，Rwp值为4.8%。这些信息对研究富锂锰基正极材料的晶体结构信息和充放电机理，以及评估掺杂策略、优化制备工艺具有重要意义。