近年来，随着社会的发展和生活水平的提高，人们对食品安全的关注度普遍提高，粮油产品的安全也逐渐引起了全社会的广泛关注。近年来我国食品安全事件频发，有关粮油产品质量安全的事件也常见诸报道，如台湾的米糠油事件、湖南的毒大米事件、茶油苯并[a]芘事件以及花生油中黄曲霉毒素超标问题，引起了消费者极大的恐慌。另一方面随着人们生活水平的提高，国民的膳食结构正在发生变化，谷物从“主食”变为“副食”，肥胖、糖尿病、高血压等营养相关慢性病呈“井喷”态势，如何吃得营养吃得健康成为人们广泛关心的问题。

应用岛津三重四极杆气质联用仪（GCMS-TQ8030）结合顶空固相微萃取（HS-SPME）技术建立了一种快速测定环境水中16种痕量多环芳烃的方法，对萃取头涂层，萃取温度及时间等影响萃取效率的因素做了初步研究。60℃恒温高速搅拌下的10 mL水样，经PA涂层的萃取头吸附10min后即可进样分析。结果显示，0.5~10.0?g/L范围内相关系数R为0.981~0.997，方法检出限为0.002~1.250?g/L（3倍信噪比），方法重复性RSD

本文采用微波消解石墨炉原子吸收法测定了复合食品添加剂中铅和砷的含量。该方法铅的回收率为100.5%，线性相关系数大于0.9996，相对标准偏差在0.74%～1.82%，砷的回收率为89.0%，线性相关系数为0.9998，相对标准偏差在9.05%～32.16%。该方法操作简便，完全满足复合食品添加剂样品的分析要求。