食品安全是关系到国计民生的重要问题。目前蜂蜜样品常规检测项目仅限于食品添加剂、农残等对人体有明显危害成分，对蜜源搀杂、搀假没有强制检测。假蜂蜜几乎没有营养价值可言，而且糖尿病、龋齿、心血管病患者喝了还可能加重病情。常见的假蜜成分有糖浆，砂糖，转化糖，异构化糖等等，常见的假蜜源作物有大米，麦子，甘蔗，甜菜，玉米，西米等等。

本文建立了一种使用岛津超高效液相色谱仪和三重四极杆质谱仪联用测定鱼肉中5种四环素类抗生素残留的方法。鱼肉样品中的四环素类抗生素经固相萃取富集后，使用超高效液相色谱LC-30A在4 min内实现快速分离，三重四极杆质谱仪LCMS-8040进行定量分析。以外标法绘制5种四环素类抗生素的校准曲线，四环素、去甲基金霉素和强力霉素的校准曲线线性范围在0.1~100 μg/L间，土霉素和金霉素的线性范围在0.1~50 μg/L间；相关系数均在0.9977以上。对1 μg/L、10 μg/L和100 μg/L混合标准溶液进行精密度实验，连续6次进样保留时间和峰面积的相对标准偏差

氨基甲酸乙酯（Ethyl Carbamate，EC）是一种基因致癌物，葡萄酒及其他酒精饮料中含有微量的EC。本文采用固相萃取柱对葡萄酒中微量的EC进行富集，利用MDGC/GCMS对葡萄酒中干扰EC的基质干扰物进行分离，并采用GCMS对EC进行检测。该方法回收率在80%左右，重复性良好，操作简单，灵敏度高，适用性强。