蛋白质是肽键的C=O基和N-H基在聚肽链内或者链间进行氢键结合，形成α－螺旋、β－片层、β－转角、无规卷曲等称为二级结构的局部立体结构。与二级结构相关的红外吸收在多个吸收重叠的状态下，在1650 cm-1附近作为一个宽谱峰出现。该谱峰被称为“酰胺Ⅰ带”，是源于肽键C＝O基的伸缩振动，通过解析酰胺Ⅰ带，可以获得关于蛋白质二级结构的信息。在通过重叠的吸收带求得各吸收带谱峰信息的方法中，有一种方法是曲线拟合（分峰）。分峰是为了尽可能减小用洛伦兹曲线、高斯曲线等的近似曲线表示各吸收带波形的计算光谱与实测光谱间差异，而对各吸收带的近似曲线和谱峰信息

本文利用岛津三重四极杆液质联用仪，建立了植物源性食品中14种有机酸物质含量的分析检测方法。该方法可以将目标物与其他杂质组分的色谱峰实现良好的分离；在0.1~5.0 μg/mL的浓度范围内建立标准曲线，线性关系良好；植物源性样品的综合加标回收率在83.4%~103.8%之间；14种有机酸物质的LOD为0.0003~0.010 μg/mL，LOQ为0.001~0.033 μg/mL，均满足GB/T 40179-2021《植物中有机酸的测定 液相色谱-质谱/质谱法》标准的要求。该方法具备操作简捷、灵敏度高、分析速度快，可以满足多种植物源性样品中有机酸物质的定性定量分析。

本文利用岛津GCMS-QP2010 Ultra气质联用仪（负化学电离方式），建立了茶叶中溴虫腈含量测定方法。该方法在1.0~200 ?g/L浓度范围内标准曲线线性关系良好，相关系数r为0.9997，且面积重现性良好，RSD为4.05%，检出限为1.39 ng/L（3倍信噪比），加标回收率平均值为87%~91%。该方法操作简单，可用于茶叶中溴虫腈的测定。