随着人们对可持续和健康饮食生活方式的兴趣日益浓厚，植物基人造肉如今越来越受到关注。随着对植物基人造肉新产品的需求增加，产品的风味质量也相应受到关注。然而，有时很难精确评估包括味道和香味在内的风味，因为风味可能由许多化合物的高度复杂组合而决定。代谢物和芳香族化合物的广泛靶向分析是完成这项评估的一个好方法。LC-MS和GC-MS分别适用于亲水性代谢物和与味道相关的挥发性化合物的分析。

本文利用CDS7000E吹扫捕集自动进样器，结合GCMS-QP2010 Ultra气质联用仪，建立了饮用水中乙腈的测定方法。在标准曲线浓度范围内各组分线性关系良好，相关系数r大于0.999；峰面积重现性良好，RSD小于5%。该方法可用于饮用水中乙腈的快速定性定量测定。

本文利用岛津超临界流体萃取技术（SFE）提取了中药补骨脂中的主要成分，并利用其中9种物质的标准品，在岛津超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱仪（LCMS-QTOF）上建立了定量标准曲线和高分辨二级质谱库。标准曲线下限0.2~1 μg/L，上限50~500 μg/L，R2>0.990。在标准质谱库的基础上，推断了主要二级碎片离子的裂解路径。根据标准曲线，测定补骨脂样品中相关物质的含量为0.27~38.52 mg/g。样品中相关物质的二级质谱与标准谱库匹配良好，库搜索匹配度>90%。