当样品受到红外光照射时，分子吸收了某些特定频率的辐射，并由其振动或转动运动引起偶极矩的变化，产生分子振动和转动能级从基态到激发态的跃迁，使相应于这些吸收区域的透射光强度减弱。记录红外光在不同波数处的吸收曲线，就得到红外光谱。红外光谱是鉴别物质和分析物质化学结构的有效手段，已被广泛应用于物质的定性鉴别、物相分析和定量测定，不同化合物有不同红外光谱图。 傅里叶变换红外光谱仪和显微镜联用，组成显微红外系统，干涉红外光被高精度地聚焦在待测样品的微小区域，直接测试该特定部位的化学结构，从而得到高质量的红外谱图。该技术灵敏度高，实现微区、微量样品分析，对于微小样品可以给出准确的结果。

保护渣的主要成分为SiO2、CaO、Al2O3、Na2O、CaF2等，实际应用中根据钢种调节各化合物成分。采用传统的化学分析方法进行成分检测耗时、费力，并且需要操作人员有较高的专业技术水平。试样经高温预处理除碳后，加入特殊熔剂，高温熔融制备成玻璃片，采用X-荧光光谱法进行测量，该方法具有很好的精密度与准确度，测定结果准确快速，可以满足日常分析应用。

本文采用岛津三重四极杆气相色谱质谱联用仪GCMS-TQ8050 NX，结合AOC-6000 plus多功能自动进样器SPME进样模式和岛津Smart Aroma Database香味数据库建立了典型食品添加剂5'-呈味核苷酸二钠中487种气味成分的分析方法。在MRM采集模式下，添加剂样品中共检测出51种气味成分，该方法操作简单，分析速度快，适用于食品添加剂中气味成分的筛查分析。