‘texture profile analysis’(TPA)，“全质构分析法”，作为一种食品质构分析的方法，正被广泛应用于食品质地、口感的数字化的评价。本文介绍了使用EZ-SX质构仪，对人造肉进行肉嫩度与全质构测试的例子，以评价其质地与口感。

本方法采用LC-MS/MS检测古纺织品中18种氨基酸成分，在5~500 µg/L浓度范围内校准曲线线性良好，相关系数均在0.999以上。各组分在5 µg/L浓度下信噪比均大于10.0，灵敏度良好。对10.0 µg/L和100.0 µg/L标准品溶液，连续进样6次，考察仪器的重复性，其结果显示重复性良好。此外，20.0 µg/L和100.0 µg/L加标浓度的加标回收率分别为88.2%-113.9%和83.2%-117.0%。该方法简单方便，能够有效的测定古纺织品中氨基酸的含量，进而通过氨基酸含量判断该纺织品的老化程度。

全氟和多氟烷基化合物（PFAS）是一种人造含氟化合物，可持久存在于水、土壤、食物和生物等环境中。建立了EPA 537等标准方法用于监测饮用水和地表水中的PFAS [1]。已有的MRM方法可用于多达30种PFAS的靶向筛查。然而，PFAS是一大类化合物，其中许多化合物无法通过现有的分析方法测定[1,2]。因此，环境中存在的PFAS潜在风险可能被低估。本研究旨在建立一种筛查水体种已知或未发现的PFASs的新方法，该方法基于PFASs在Q-TOF LC-MS上测定的高质量准确度、特征MS/MS模式及特定质量亏损