食物口感通常主要由人的感官来评价。然而，口感的数字量化是商品改良和区分的有效方法。本文介绍了使用 EZ-Test 对不同产地咸鲑鱼鱼子进行质构分析中的应用，其所得的数据可对鱼子口感质地做出科学的评价。

本文使用岛津HS-20顶空进样器结合GCMS-QP 2020NX气相色谱质谱联用仪，建立了测定食品中环氧乙烷和2-氯乙醇含量的顶空-气相色谱质谱法。环氧乙烷和2-氯乙醇在配制标样浓度范围内标准曲线线性良好，相关系数R均在0.999以上，仪器检出限分别为0.13和0.02 μg。以6针平行进样测试考察方法重复性，两个组分的峰面积RSD均小于7.0%。方法重复性良好，操作简单，可应用于食品中环氧乙烷和2-氯乙醇含量的测定。

本文建立了一种使用离子对反相超高效液相色谱法（IPRP-UHPLC）在非变性条件下分析siRNA双链核酸含量的分析方法。探索了梯度条件、柱温、进样体积对分析的影响。优选的分析条件下，siRNA双链及其单链杂质AS和SS峰形良好，分离度大于2；连续六次进样，siRNA双链及其单链杂质AS和SS的保留时间和峰面积的相对标准偏差（RSD）在0.06~0.12 %和0.50~1.17 %之间，重复性良好；双链峰面积百分比为99.523%，单链杂质AS和SS峰面积百分比分别为0.247%和0.230%。方法分离度好、重复性佳，可在非变性条件下分析siRNA双链含量。