利用程序升温进样-三重四极杆串级气相色谱质谱仪（PTV-GC-MS/MS）结合QuEChERS样品前处理方法建立了快速分析动物性组织中39种农药残留的检测方法。在2.0~100?g/L浓度范围内，各农药组分相关系数均在0.990以上。在猪肉、牛肉空白样品中加入39种农药混合标液，进行加标试验，加标浓度为20 ?g/kg，39种农药的加标回收率在62~135%之间，完全满足日常检测的要求。

LC/HRMS目前是非靶向分析最重要的分析工具。软电离技术和多功能质谱分析仪的结合（串联工作或混合配置）可提供高分辨率和准确的MS/MS光谱，有助于组分注释。人们已经开发出丰富的数据采集方法，进一步促进了更具时效性的数据收集，包括数据依赖分析（DDA）和数据非依赖分析（DIA）。这两种方法都是常用的方法，并且具有互补性。DDA方法可提供更高纯度的MS/MS谱图，这点已被公认。该方法包括全谱扫描，然后对高于预设丰度阈值的前体离子进行自动碎裂化。化学家们为注释天然产物（尤其是草药）中的组分做出了巨大的努力。这些组分可能表现出治疗效果，因此，对其进行完整的表征非常重要。在本文中，一个简化的基于DDA

本文参考GB/T 21498-2008《大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定》国家标准，采用紫外分光光度法测定了大豆中胰蛋白酶抑制剂活性，实验结果表明，该方法简单，可以快速实现大豆中胰蛋白酶抑制剂活性的测定。