食品研发初期会进行理化检测、微生物检测和感观评价，依据客观性指标设定保质（消费）期。在目前商品数量庞大、商品周期较短的市场中，虽然能够保证保质（消费）期内的安全性和质量，但每种商品的变质特征很难预估。此外，消费者对商品开封后的保质（消费）期的认知存在一定差异，因此，需要开发一种可以对随时间推移产生的变质进行预测的方法。食品的变质是由微生物、水、氧气、温度以及光线等作用产生的，蛋白质、碳水化合物和脂肪等高分子分解成低分子。以蛋白质为例，在分解成肽和氨基酸之后，会生成胺和有机酸。本文的目的是跟踪开封后的牛奶的变质情况。介绍通过Smart Metabolites Database™鉴定氨

玻璃一直被用于各种工业领域，包括窗户、镜片和餐具。在这些玻璃中，用离子交换法生产的化学钢化玻璃被用于智能手机的玻璃防护罩。由于钢化玻璃的表面被压缩应力强化，导致破裂所需要的力度可能比要非钢化玻璃大。即便如此，也有可能从外部撞击造成的小划痕开始，整个玻璃发生瞬间断裂。为此，人们为实现更大的强度和抗冲击性，进行了相关研究。(1)本文介绍了两种钢化玻璃和非钢化玻璃在高速穿刺试验中的断裂观察结果。试验结果表明，玻璃经钢化处理后，在断裂时的最大试验力增大，并且最大试验力与裂纹数目和裂纹增长速率有关。

本文采用在线凝胶渗透色谱-气质联用仪（GPC-GCMS），结合QuEChERS方法，建立了一种快速测定蔬菜中7种多氯联苯(PCBs)含量的方法。将蔬菜样品切碎，均质，利用QuEChERS方法进行前处理，通过GPC系统进行净化，去除萃取液中的油脂及色素等大分子物质，大体积进样到GCMS进行分析。结果显示，方法在0.001~0.5 ?g/mL范围内线性良好，相关系数均大于0.999，以3倍信噪比计算检出限为0.01~0.07?g/L，以0.001?g/mL标液进行重复性实验，各组分峰面积RSD