在人体的肠道内存在着多达数百种肠道细菌。通过显微镜观察其形态时，他们成群结队的生长，看似一大片鲜花，因此，也被称为肠道菌群。肠道细菌是将抗消化性糖类作为主要能量来源，产生乙酸、丙酸、丁酸等短链脂肪酸。近年来，有报道称这种短链脂肪酸被人体吸收后，与自身免疫性疾病1）以及肥胖、糖尿病等慢性病具有关联性，为了加深对短链脂肪酸与疾病之间的关联性的理解，并为了更好地理解肠道细菌与宿主生物的代谢活动，对短链脂肪酸进行定量分析的需求正在增加。

本文使用岛津液相色谱仪Essentia LC-16，参考现行标准《SN/T 3885-2014 出口食品中乙二胺四乙酸二钠的测定》，建立了食品中乙二胺四乙酸二钠含量的测定方法。实验结果显示，乙二胺四乙酸二钠在0~100 μg/mL的浓度范围内线性相关系数r为0.9998；标准品溶液重复进样6次，峰面积RSD%为0.54%；加标回收率实验中，乙二胺四乙酸二钠的平均加标回收率在92.9~96.4%之间。该方法简单快捷，可有效检测食品中乙二胺四乙酸二钠的含量。

本文参考了《GB/T 21913-2008 食品中滑石粉的测定》国家标准，使用岛津最新型号AA-6880原子吸收分光光度计，应用火焰原子吸收法测定了面粉中的滑石粉的含量。该方针对性强，定量准确，完全能满足面粉中滑石粉含量的测定要求。