食品研发初期会进行理化检测、微生物检测和感观评价，依据客观性指标设定保质（消费）期。在目前商品数量庞大、商品周期较短的市场中，虽然能够保证保质（消费）期内的安全性和质量，但每种商品的变质特征很难预估。此外，消费者对商品开封后的保质（消费）期的认知存在一定差异，因此，需要开发一种可以对随时间推移产生的变质进行预测的方法。食品的变质是由微生物、水、氧气、温度以及光线等作用产生的，蛋白质、碳水化合物和脂肪等高分子分解成低分子。以蛋白质为例，在分解成肽和氨基酸之后，会生成胺和有机酸。本文的目的是跟踪开封后的牛奶的变质情况。介绍通过Smart Metabolites Database™鉴定氨

人类社会对能源及健康的需求持续增长。能源材料方面，能源需求结构在发生变化，能源行业正在由传统的不可再生的化石能源向太阳能、氢能、核能、风能等新能源发展，新能源材料即指那些正在发展的、可能支持建立新能源系统满足各种新能源及节能技术的特殊要求的材料，具有广阔的应用前景。而生物材料方面，传统的无生命的医用金属、高分子、生物陶瓷等常规材料已不能满足医学发展的要求，现代医学对生物材料提出更高的要求，生物材料面临着新的机遇与挑战。

在树脂成品中，通过添加发泡剂并进行热成型而形成的多孔结构的树脂被称为发泡塑料。发泡塑料是轻质的，它内部含有许多空隙，并且具有出色的隔热和缓冲性能。另一方面，由于发泡塑料包含许多空隙，因此其密度低于未发泡塑料，强度低。为了在增加隔热性的同时保持轻质和强度，可以采用在发泡塑料中添加纤维作为增强材料方法。添加的纤维常使用玻璃纤维和碳纤维等，但是正在研究使用纤维素纳米纤维（以下称CNF）作为增强材料，这是一种生物源性的高性能新材料。CNF将植物细胞壁的主要成分纤维素微细化到纳米级别，比强度高，重量是铁的1/5，强度却是其5倍以上。实际使用中存在的一个问题是生产成本高，但是它作为继碳纤维之后的一种新型纤