目前食用油掺假掺杂现象屡见不鲜，这不仅影响着消费者的健康，更影响消费信心，严重侵害了消费者的利益。本文利用DNA的分子生物学手段，基于不同物种具有不同的DNA序列，针对待鉴定物种的特异性基因设计PCR引物，利用MultiNA检测PCR扩增产物的存在及链长，建立了基于MultiNA鉴定食用油品种的方法。将玉米油中提取的特异性基因PCR扩增，MultiNA检测其扩增后产物大小为196 bp，与玉米基因PCR目标产物的大小190 bp基本一致。实验结果表明本方法可以实现对食用油的定性检测。

本文利用岛津LC-20 AT高效液相色谱仪建立了食品中维生素B6的测定方法。样品参照国标《GB 5009.154-2016》中的前处理方式，进行提取、上机分析。维生素B6在0.1-1.0 µg/mL浓度范围内具有较好的线性关系，线性相关系数r＞0.9998，系统精密度良好，符合标准检测要求。

本文使用Nexis GC-2030（FID检测器）建立了水质中13种酚类化合物的分析方法。样品在酸性条件下（PH<2），经二氯甲烷/乙酸乙酯（v/v=1:1）混合液提取，氮吹浓缩后上机测试。结果表明，在1.0~50.0 mg/L的浓度范围内，13种酚类化合物线性相关系数R均大于0.9991。取浓度为1.0 mg/L的标准溶液重复进样6次，各组分峰面积相对标准偏差在0.69~2.52%之间。对空白实际样品进行加标回收实验，平均回收率为86.77~103.70%。该方法稳定可靠，可用于水质中酚类化合物的测定。