绿茶自古以来就是比较贴近生活的饮料，近年来作为健康食品也备受关注。绿茶所含的氨基酸中最多的是茶氨酸1)。茶氨酸是绿茶主要的甜味成分，可减轻紧张感而且有助于睡眠，在功能方面也期待各种效果。绿茶中还含有很多茶氨酸以外的甜味成分和有益于健康而备受关注的成分。在此，着重关注煎茶和培茶中的甜味成分茶氨酸和谷酰胺酸（Gl u）、以及有益于健康的成分精氨酸（Arg）和γ- 氨酪酸（GABA）4 种成分。本文使用集成型LC 系统ProminenceTM-i（以下，简称Prominence-i）中配备的自动前处理功能，利用邻苯二甲醛（OPA）衍生化并进行分析。

以反式脂肪酸和卡诺拉油为标准，配制各种不同含量反式脂肪酸（Trielaidin，CAS122-32-7）的标准溶液进行分析。通过傅里叶变换红外光谱仪和水平衰减全反射附件技术（ATR-FTIR）进行红外定量分析，利用反式脂肪酸在966cm-1的吸收作为定量依据，得到曲线相关系数R为0.998，回收率在75~117%之间，RSD为1.1%。结果表明，用ATR-FTIR技术测试食用油中反式脂肪酸含量，该方法曲线线性较好，重现性良好，回收率令人满意，是一种快速简单的测试方法。

本文采用三重四极杆气相色谱质谱联用仪GCMS-TQ8050 NX结合代谢物数据库，建立了467种代谢物的MRM分析方法。用此方法分析对照组、纳米剂型施药组和常规剂型（乳油）施药组的水稻植株，共检出136个代谢物衍生产物。在水稻样品制备前加入核糖醇为内标，方便快捷获得鉴定代谢物的半定量结果。数据分析表明，使用偏最小二乘判别分析法可以区分对照、纳米剂型施药和乳油剂型施药样品，并筛选出样品间差异贡献VIP＞1且 p值<0.05的30个差异代谢物，为确定与差异代谢物相关的代谢通路提供指导，为阐明纳米农药剂型和常规剂型（乳油）农药的不同作用机理提供参考。