参考GB5009.268-2016《食品安全国家标准 食品中多元素的测定》标准，采用微波消解样品前处理方法，使用岛津ICPMS-2030型电感耦合等离子体质谱仪测定了猪肝中As、Cd、Cr、Hg、Pb和Fe等14种金属元素含量。结果表明，该方法具有灵敏度高，检出限低(0.15~2164.86 μg/kg)，精密度高（RSD≤4.5 %），测定结果与猪肝标准参考物质（GBW(E)10051）标准值吻合，该方法适用于内脏食品中多元素检测。

全氟辛酸（PFOA）、全氟己烷磺酸（PFHxS）、全氟辛烷磺酸（PFOS）是有机氟化合物，化学性质稳定，由于其会残留在人体内，因此会危害身体健康。2021年1月，日本自来水供应有关部门召开的2020年第一届水质标准依次修订讨论会上，从2021年4月起，继PFOA以及PFOS被纳入水质管理目标设定项之后，PFHxS将被纳入水质管理目标设定项。本实验将根据水质管理目标设定项的检查方法（目标31），介绍使用液相色谱质谱联用仪LCMS-8050分析经1000倍浓缩自来水的测定结果。结果表明，在PFOA、PFHxS、PFOS3种组分中，可以准确分析PFOS以及PFOA的目标值0.00005mg/L（50

食品研发初期会进行理化检测、微生物检测和感观评价，依据客观性指标设定保质（消费）期。在目前商品数量庞大、商品周期较短的市场中，虽然能够保证保质（消费）期内的安全性和质量，但每种商品的变质特征很难预估。此外，消费者对商品开封后的保质（消费）期的认知存在一定差异，因此，需要开发一种可以对随时间推移产生的变质进行预测的方法。食品的变质是由微生物、水、氧气、温度以及光线等作用产生的，蛋白质、碳水化合物和脂肪等高分子分解成低分子。以蛋白质为例，在分解成肽和氨基酸之后，会生成胺和有机酸。本文的目的是跟踪开封后的牛奶的变质情况。介绍通过Smart Metabolites Database™鉴定氨