本文使用岛津离子色谱串联三重四极杆质谱建立了奶粉中高氯酸盐的检测方法。实验结果表明，在0.2~100 ng/mL浓度范围内，方法线性良好，校准曲线相关系数大于0.997，各校准点准确度在90.7~111.7%之间。5 ng/mL标准溶液连续进样6次，保留时间和峰面积的相对标准偏差(RSD%)分别为0.10、3.01，方法精密度良好。0.5 ng/mL、5 ng/mL和100 ng/mL三个不同浓度加标回收率在98.5~108.6%之间，相对标准偏差＜1.96%。该方法简单、方便、准确，适用于奶粉中高氯酸盐的检测。

食品的力学性能，如强度和硬度的评定，正被广泛应用于食品质地的数值比较和控制。本文介绍了使用EZ-SX 质构仪对日本冷荞麦面进行拉伸试验与剪切试验的例子，以评价其质地与口感。

本文使用岛津氨基酸柱后衍生系统锂型分析柱建立了24种氨基酸的高效液相色谱柱后衍生分析方法。5个不同浓度标准品进样(10, 50, 100, 250, 1000ug/L)，对于大多数目标物校准曲线相关系数可达0.9999；对于L(-)-羟脯氨酸,方法的检测限(S/N=3.3)为20 ug/L，定量限(S/N=10)为50 ug/L。连续7针进样(250ug/L，10uL)保留时间相对标准偏差为0.01-1.38%，峰面积相对标准偏差为0.01-0.83%。市售某两种品牌牛奶样品检测结果表明均含有L-羟脯氨酸，为皮革水解蛋白阳性样品。